Bolo de massa de coco com cobertura de chocolate branco

ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal
• 2 ¹/² xícaras de açúcar
• 3 ¹/² xícaras de farinha de trigo
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de filtrado doce ou sidra
• 1 ¹/² colheres de sopa de fermento químico
• 200 g de coco em flocos úmidos

Cobertura:

• 1 caixinha de creme de leite
• 400 g de chocolate branco (não use o fracionado pois o sabor não é bom)

modo de preparo

Massa:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite de coco e o filtrado doce. Acrescente o fermento e bata até misturar. Fora da batedeira, misture os dois envelopes de flocos de coco. Despeje a massa em forma de cone central, untada e enfarinhada, e leve ao forno quente (260°) por 20 minutos ou até começar a corar. Baixe a temperatura para 180° até terminar de assar. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Pique o chocolate bem fininho com uma faca afiada (eu uso das de serra, próprias para churrasco) e derreta em banho-maria. Aqueça o creme de leite no microondas e misture-o ao chocolate derretido até ficar um creme liso. Aplique-o morno sobre o bolo e decore a seu gosto (eu usei rosinhas de açúcar e ficou lindo).

Fonte: http://tvg.globo.com/