Gelatina de Morangos com Merengue de Rosas

RECEITA DE GELATINA DE MORANGOS COM MERENGUE DE ROSAS

Ingredientes gelatina:

1kg de morangos

1 xícara de água

6 gemas

3/4 xícara de açúcar refinado

1 envelope de gelatina sem sabor vermelha ou incolor

Ingredientes merengue:

6 claras

1 xícara de açúcar refinado

3 colheres de sopa de água de rosas

Para decorar:

Pétalas de rosas orgânicas

Como fazer gelatina de morango:

Lavar e tirar os talos dos morangos e levar a uma panela com uma xícara de água. Ferver por 15 minutos em fogo baixo, até os morangos percam a cor e fiquem inchados. Com uma peneira, coar o líquido e deixar pingando por 10 minutos, sem espremer. Enquanto isso, bater as gemas com o açúcar, até virar uma gemada clara. Se a água dos morangos ainda estiver quente, dissolver a gelatina nela. Se estiver esfriado, aquecer rapidamente para dissolver. Misturar lentamente a água dos morangos com a gemada. Dispor em tacinhas ou em uma tigela de vidro e levar à geladeira para firmar por cerca de 3 horas.

Como fazer merengue suíço:

Levar as claras com o açúcar e a água de rosas a uma panela pequena. Aquecer em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Levar imediatamente à batedeira e bater até que a tigela esteja em temperatura ambiente. Reservar para servir com a gelatina.

Montagem:

Depois que a gelatina estiver firme, cobrir com o merengue e decorar com pétalas de rosas orgânicas e bem lavadas.

Fonte: http://www.youtube.com/