Bolinho de Arroz com Ricota

Ingredientes para 8 a 10 bolinhos (dependendo do tamanho):

1 xícara (chá) de arroz;

1 ovo;

1 colher (sopa) de parmesão ralado;

3 colheres (sopa) de ricota amassada;

2 fatias de peito de peru picadas;

1 cenoura pequena ralada;

Sal, pimenta e cheiro verde à gosto.

Misture tudo. A massa não fica muito firme, não é do tipo que dá para enrolar usando as mãos. Eu coloco azeite em uma frigideira e quando estiver bem quente vou "pingando" os bolinhos com uma colher. Depois viro quando dourar por baixo.

Se você quiser mais firme, pode adicionar um pouco de farinha de rosca à massa (eu não uso).

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2014/10/bolinho-de-arroz-com-ricota.html