Quantidade para 4 porções:
1 cebola pequena picada;
2 tomates sem semente picados;
1 pepino japonês picado (despreze a parte central das sementes);
1/4 de xícara de trigo para quibe;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
3 colheres (sopa) de azeite;
Sal, pimenta, hortelã e cheiro verde de acordo com seu gosto.
Deixe o trigo de molho com 1 xícara de água fervente por 1 hora. Escorra bem e junte todos os outros ingredientes. O tabule pode ser feito com antecedência de umas 6 horas e mantido na geladeira. Fica ainda mais gostoso.
* Opcional: adicione pimenta síria que é um tempero à base de pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada.
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